Что нужно:
авокадо спелый 3 шт.
масло оливковое «экстра вирджин» 1 ст. л.
помидоры твердые 2 шт. среднего размера
сыр Пармезан 1 ст. л. натертого
Для соуса
яйцо (желток) 2 шт.
вино белое сухое 6 ст.л.
масло топленое 4 ст. л.
сок лимонный 1 ч. л.
соль
Что делать:
Авокадо разрезать пополам. Удалить косточку. Смазать поверхность оливковым маслом. Поместить в разогретую до 180°С духовку на 15–20 мин.
Достать из духовки, слегка остудить. Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. В охлажденной миске венчиком взбить желтки с белым вином.
Поставить на водяную баню и взбивать до легкого загустения. Снять с огня и продолжать перемешивать, вливая понемногу теплое топленое масло. Затем добавить лимонный сок и соль.
Ложкой вынимать кусочки мякоти авокадо и укладывать в форму для запекания. Сверху выложить нарезанные томаты, полить соусом, посыпать пармезаном и поставить под хорошо разогретый гриль до образования золотистой корочки. Подавать немедленно.
Оставить комментарий