Котлеты по-киевски

info:

Очень люблю это блюдо и стараюсь как можно чаще его готовить, но не всегда хватает времени. Мотивацией для приготовления стал неожиданный выходной.

И так необходимые продукты:

— большие куриные филе (понадобится 3-4 штуки)
— 3 куриных яйца
— немного муки
— батон
— много укропа
— пачка сливочного масла, желательно вкусного
— подсолнечное масло
— совсем чуть-чуть свежего розмарина

Далее немного лирики по ингредиентам и моим заморочкам:

1. Предпочитаю готовить котлеты из филе, а не той части мяса что на косточке, и без самой косточки так как прикола с нее не ловлю.
2. Батон обязательно должен быть свежий и вкусный, от него напрямую зависит вкус и аромат блюда. И вообще к покупным панировочным сухарям у меня выработалось презрение. Наверное это из за покупки блендера, с помощью которого их измельчение стало невозможно простым процессом и для меня даже немного захватывающим.
3. Укроп обязательно свежий и ароматный.
4. Розмарин добавлять совсем не обязательно, это можно сказать мое ноу-хау.
5. И последнее, по поводу масла для жарки. Выбрал специально масло холодного отжима. И не ошибся! На фото(если постараться) можно увидеть что оно практически прозрачное. Идеально подходит для жарки, ни какой вони, осадка и зажарки блюд.

И так начнем:

0. Нарезаем батон и швыряем в духовку. И ждем пока с него сухари будут.

1. Берем куриную филешку, обрезаем лишние жилки, и режем вдоль на две части:

2. Отбиваем очень тонко(желательно что бы филе при этом находилось в кулечке, это меньше его повредит):

3. Режем на две части и солим:

4. Нарезаем очень мелко розмарин:

5. Затем укроп:

6. Кладем зелень в пиалу, добавляем размороженное сливочное масло, солим и перемешиваем:

6.1. Я не люблю, морозить это «зеленое масло», потом лепить из них яйца, так как не вижу в этом смысла. Если это кто то делает, что бы придать котлете овальную форму, то открою секрет — это можно делать и руками с помощью панировки.

7. Взбиваем яйца, солим перчим по вкусу:

7.1. К этому времени у меня «созрели» сухарики, я их поломал и в блендере перемолол.

8. Далее берем кусочек филе, щедро кидаем на него нашего масла:

9. Заворачиваем:

10. Обволакиваем в муке:

11. Далее в яйце:

12. И наконец в молотых сухариках:

12.1. По скольку я люблю что бы панировки на котлете было по больше, то проделываю процедуру яйцо-сухари еще два раза. Но это все зависит от вас.

13. После всей этой процедуры у меня вышло 8 красавцев и отличный срач на кухне 🙂

14. Фритюрницы у меня нет, но зато есть удобная литровая кастрюлька, наливаю примерно половину масла, хорошо разогреваю на огне и кидаю туда котлеты. Жарить примерно 10-20 минут. Може Главное что бы они там плавали и не были присохшими ко дну или спиной не выглядывали на поверхность:

*** А с самого утра я хотел было жареной картошки, начистить у меня ее вышло, а вот пожарить нет, с женой куда то собирались. Так я ее порезал, высушил, и закинул в морозильник и сейчас она мне очень пригодилась. После жарки котлет, в том же масле я пожарил картошку. Ужин получился ну очень вкусный и очень «жирный». Но меня это мало волнуют 🙂

Приятного аппетита!

Здесь