Морковный суп-пюре с имбирем

Очень вкусный лёгкий супчик! Морковка придаёт супу сладковатый вкус, а имбирь вносит в рецепт изюминку.

Состав:

Морковь: 0,5 кг, очищенная и мелко нарезанная.
Репчатый лук: 1 штука среднего размера, измельчённый.
Сельдерей: 1 стебель, покрошенный на небольшие кусочки.
Корень имбиря (очищенный и натёртый на тёрке) : 1 столовая ложка.
Вода или бульон: 5 стаканов.
Цедра и сок четвертинки лимона.
Оливковое масло – 3 столовые ложки.
Щепотка соли.

Как приготовить:

1. Нагреть в кастрюле масло на среднем огне.

2. Выложить в масло лук, морковь, сельдерей. Перемешать и посолить.

3. Уменьшить огонь и тушить овощи под крышкой до мягкости.

4. Добавить имбирь, перемешать и тушить ещё пару минут.

5. Залить всё водой или овощным бульоном и дать супу закипеть. Поварить минуту и снять с огня.

6. Пюрировать всё с помощью блендера, вмешать цедру лимона и лимонный сок.

7. Разлить по тарелкам и подавать морковный суп горячим.

Здесь