Котлеты из баклажанов с пикантным соусом

Состав:

Свежие баклажаны – 500 г.
Стакан муки,
соль и чёрный перец по вкусу,
растительное масло для жарки.

Для пикантного соуса:
2 помидорки,
1 средний огурец,
пара зубчиков чеснока,
щепотка соли.

Как приготовить:

Баклажаны освобождаем от хвостиков-плодоножек и очищаем от кожуры.
Натираем баклажаны на средней тёрке или пропускаем через мясорубку. Солим, перчим, перемешиваем.
Теперь добавляем к натёртым баклажанам стакан муки, перемешиваем – получается липкая влажная масса.
Руками формируем из баклажановой массы небольшие округлые котлетки и выкладываем их на сковороду с растительным маслом.
Обжариваем котлеты из баклажанов с обеих сторон на среднем огне до образования золотистой корочки.
Для соуса помидоры очищаем от кожуры. Делается это просто: помидоры нужно обдать сначала кипятком, затем холодной водой. Затем подцепляем кожицу и легко снимаем её с помидорок.Огурец и помидоры тоже очищаем от кожуры, кладём в блендер вместе с помидорами и измельчаем до однородного состояния.
Готовым соусом поливаем котлеты. Прохладный соус с остринкой замечательно сочетается с горячими баклажановыми котлетами!

Здесь